Description
Le couteau de Chef Eminceur est l’outil le plus plébiscité par les professionnels de la restauration car il propose une découpe facile et nette. Il est en effet utile pour couper des pièces de 20cm comme dans du beurre. Sa lame de 24cm est composée à 0.7% de carbone et enrichie en molybdène et en vanadium. Elle se réaffute et ré-aiguise très facilement. Le manche tout en inox est inversé par rapport à la lame offrant un toucher inimitable. Sa largeur et ses arêtes marqués permettent un usage confortable épousant parfaitement la forme de la main. Il semble être plus délicat à manier qu’un couteau de chef de 20cm mais permet une découpe d’une longue amplitude d’une traite. Un gain de temps assuré !
– acier : 0.7% de carbone + molybdène vanadium, dureté ~57-58°HRC
– manche : ergonomique en inox
– aiguisage : ambidextre
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